O Centro de Excelência em Cafeicultura do Senar, em Varginha, será palco do 2º Fórum Regional de Cultura Cafeeira da Microrregião de Varginha, no dia 09 de abril, reunindo especialistas, produtores, empreendedores e representantes da sociedade para debater os múltiplos aspectos que envolvem o café como patrimônio cultural, motor do turismo e elemento central da gastronomia regional.
Entre os nomes confirmados está Edson Puiati, que ministrará a palestra “Gastronomia cafeeira: do tradicional ao contemporâneo”, trazendo uma abordagem que conecta tradição, inovação e identidade cultural por meio da culinária.
Com mais de 35 anos de experiência, Edson Puiati é educador, pesquisador da cultura alimentar, consultor e cozinheiro, com atuação consolidada nas áreas de gastronomia, turismo e hospitalidade. Natural de Barbacena (MG), iniciou sua trajetória no Hotel Escola Senac Grogotó, o primeiro hotel-escola da América Latina, onde construiu uma carreira de quase três décadas, passando por diversas funções até assumir a gerência geral da unidade.
Ao longo de sua trajetória, teve papel fundamental na estruturação do ensino superior em gastronomia no Brasil, sendo responsável pela criação e implantação do curso de Gastronomia do Centro Universitário UNA, reconhecido com excelência pelo Ministério da Educação. Também atuou como professor em importantes instituições de ensino superior, como UFSJ, UFES, UFJF, PUC Minas, FUMEC e outras.
Sua atuação vai além da sala de aula. Puiati participou da curadoria e organização de eventos relevantes da gastronomia brasileira, como o Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Tiradentes, além de iniciativas como o Brasil Sabor e o Boa Mesa – Expo Gourmet. No cenário internacional, realizou consultorias e experiências gastronômicas em países como Alemanha, Portugal e Itália, incluindo um jantar na Embaixada do Brasil em Roma.
Atualmente, é diretor de Hospitalidade e Gastronomia do Senac Minas e coordenador da Frente da Gastronomia Mineira, atuando na valorização da cultura alimentar como ferramenta de desenvolvimento econômico e social. Também é fundador do Instituto Eduardo Frieiro e idealizador de iniciativas importantes para o setor, como o Dia da Gastronomia Mineira.
Durante o fórum, sua palestra irá explorar como o café pode ser incorporado à gastronomia de forma criativa e contemporânea, sem perder suas raízes culturais, destacando seu potencial como elemento de identidade, experiência turística e inovação culinária.
Programação:
– 08h: Credenciamento;
– 09h: Abertura oficial;
– 09h30: Palestra “Turismo em Minas Gerais – o que os números revelam e o que está por vir”;
– 10h: Apresentação da proposta de reconhecimento da paisagem cultural cafeeira de Minas Gerais;
– 11h: Palestra “Café como identidade cultural e patrimônio regional”;
– 12h: Aula Show – Almoço;
– 13h30: Palestra “Gastronomia cafeeira – do tradicional ao contemporâneo”;
– 14h30: Roda de Conversa “Da origem ao consumidor – os diferentes caminhos do café entre produção, cafeteria e mercado”;
– 15h30: Palestra “Economia do café e novos mercados”.
As vagas são limitadas. Garanta sua inscrição gratuita: https://www.sympla.com.br/evento/2-forum-regional-de-cultura-cafeeira-da-microrregiao-de-varginha/3341433
O 2º Fórum Regional de Cultura Cafeeira da Microrregião de Varginha foi viabilizado com recursos do Fundo Estadual de Cultura de Minas Gerais, tem o Apoio Master do Sicoob Credivar, Centro de Excelência em Cafeicultura do SENAR-MG e Centro do Comércio de Café do Estado de Minas Gerais (CCCMG); Apoio do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac), Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (Fecomércio-MG), Sindicato Empresarial de Hospedagem e Alimentação de Varginha (SEHAV-MG), Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação (FBHA), Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC) e Sindicatos Empresariais, e Sindicato do Comércio Varejista de Varginha (Sindvar-MG); Realização da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) Regional Sul de Minas, Secretaria de Estado de Cultura e Turismo e Governo de Minas Gerais.
